Yemek yapmak ayrı bir kültürdür

Mutfak hayatıyla orta okul yıllarında tanışan ve işini büyük bir zevkle yapan Yörem Ev Yemekleri, Bosna-Hersek Mahallesi'nde yaşayan öğrencilerin mekanı oldu. Ev yemeklerini özleyen öğrencilerin Yörem Ev Yemekleri'ni ziyaret ediyor. Yörem Ev Yemekleri işletmecisi ve aynı zamanda aşçı olan Osman Emiroğlu, “Yemek yapmak bir kültürdür” dedi. Yemek yapma kültürüyle orta okul yıllarında tanıştığını ifade eden Osman Emiroğlu, “Yemek yapmak çok farklı bir şey. İlk deneyimim Konya’da oldu. 3 yıl Konya’da çalıştım. Daha sonra kendimi geliştirmek için İstanbul, İzmir ve Antalya gibi illerde bulunan büyük otellerin mutfaklarında çalışmaya başladım. Kendimi her geçen gün geliştiriyordum. Ustamdan çok şey öğrenmeye başlamıştım. Benim bu işe yönelmemdeki en büyük etken, Allah tarafından bize sunulan bu büyük nimetleri layıkıyla yaparak insanlara hizmet etmekti. Çok şükür bu düşüncelerimin hepsini gerçekleştirme fırsatım oldu. İlk yaptığım yemek Mercimek çorbasıydı. Çorbayı, büyük bir keyifle yapmıştım. Tadı benim hayatımda içtiğim çorbalar arasında ilk sıralarda yer alacak türdendi. Ustam yaptığım ilk yemeğin tadına bakacaktı. Çok heyecanlıydım. Ustam çorbadan bir kaşık alarak tadına baktı. Beğendiğini söyleyince çok daha mutlu oldum. Bugünlere gelmemin en büyük etkenlerinden biri ustamın yaptığım o çorbayı beğenmesi ve beni takdir etmesiydi. O ifadeleri benim yemek yapmaya olan azmimi ve sevgimi daha çok artırdı. Ustam bana yemek yapmanın yanı sıra müşteri ile olması gereken iletişimi de anlatırdı. Onların damak tadının her şeyden daha önemli olduğunu, onları memnun etmek için en kaliteli malzemeleri kullanmanın gerekliliğini ve onlara karşı güler yüzlü olmamın yapacağım işi daha çok sevmem için anahtar kurallar olduğunu derdi. Kendisinden öğrendiğim bütün bu kuralları yıllardır yapıyorum. Dükkanım şuan Bosna Hersek Mahallesinde. Öğrencilerin en çok olduğu yerde. Her kesimden müşterim var. Burada ev yemekleri yapmamın sebebi de evine özlem duyan, annesinin yemeklerine özlem duyan bütün kardeşlerimizin o özlemlerini gidermek. Yemeği herkes yapabilir. Ama o yemeği herkese yediremezsiniz. Bizim yaptığımız yemeklerle ve dükkanımızdaki uygun fiyatlarımızla her kesimden insan rahatlıkla karnını doyurabilir” cümlelerini kaydetti.

EMRE ÖZGÜL merhabahaber.com