Yozgat'ta Arabaşı Günleri Başladı

Yozgat'ın yöresel yemeklerinden biri olan arabaşı günleri havaların soğumasıyla birlikte başladı.

    Özellikle kış günlerinin vazgeçilmez yemeği olarak bilinen arabaşı, özel davetlerin yanında komşular arasındaki dayanışmayı, ilişkiyi de pekiştiren bir gelenek olarak devam ediyor. Çok katlı binalarla birlikte televizyon bağımlılığının komşuluk ilişkilerini ortadan kaldırdığı günümüzde Yozgat'ın arabaşı geleneği, komşuların, arkadaş topluluklarının bir araya gelip, dayanışmalarını, sohbet etmelerine vesile oluyor. Soğuk kış gecelerinin en çok tercih edilen su ve unun karışımıyla yapılıp, çiğnemeden yutulan arabaşı geleneği havaların soğumasıyla birlikte tekrar gündeme geldi. Yozgat Amatör Kümü Futbol Ligi takımlarından Gençlerbirliği Kulübü Başkanı Lütfi Kara futbolcularına moral amaçlı arabaşı ikramında bulundu. Amatör Spor Kulüpleri Federasyonu binasında gerçekleştirilen arabaşı gecesinde futbolcular farklı bir gün geçirmenin mutluluğunu yaşadı.

    ARABAŞININ YAPILIŞI

    Arabaşı hamuru: 1 litre suya unu, nişastayı, tuzu ilave edin ve pütürlü olmaması için karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. 30 santimetre çapında bir tepsiye dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. 4-5 saat sonra servise hazır hale gelecektir.

    Arabaşı çorbası: Hindi veya tavuk büyük bir tencereye alıp 4 litre suyu ilave edip kaynatın, kaynadıktan hemen sonra üstüne çıkan köpüğü alın ve ağzını kapatıp bir saat süreyle pişirmeye bırakın. Piştikten sonra altını kapatıp tencerenin ağzını açmadan yarım saat süreyle dinlendirin. Daha sonra etleri sudan alın. Kemiklerinden ayırdıktan sonra parçalar halinde getirin. Tencereye yağı koyun, 2 çorba kaşığı unu ilave edin ve pembeleştirin, domates ve biber salçasını da katıp bir 2 dakika çevirin. Haşladığınız hindi veya tavuk suyunun tamamını dökün ve iyice karıştırın, tuzunu, pirincini atın ve yeniden kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine etleri ekleyin ve kuru acı biberleri de bütün olarak attıktan sonra yarım saat süreyle pişirin. Soğumaya bırakılan hamuru baklava dilimi şeklinde kesin, tahta kaşık üzerine hamuru koyup, çorba içerisine batırmak suretiyle ıslatıp, çiğnemeden yutulur. CİHAN