Sucuk mesaisi başladı

Konyalılar, her yıl olduğu gibi bu yıl da Kurban Bayramı'ndan sonra sucuk doldurtmak için kasapların yolunu tutuyor. Gece geç saatlere kadar çalışan kasaplar ise müşterilerinin mağduriyet yaşamaması için randevu sistemi ile çalışıyor

Kurban Bayramının bitişi ile birlikte kasaplarda sucuk doldurma yoğunluğu yaşanıyor. Kasaplar, sucuk mesaisi yapıyor. Et dolu poşetler ile kasaba gelen vatandaşların işlemleri de verilen sıraya ve saate göre gerçekleştiriliyor. Kasaplar, sucuğa olan ilginin bu yıl fazla olmasından dolayı mutlu olduklarını dile getiriyor. Geçen yıl 8 liraya dolum yapılan sucuk ise bu yıl 9 liradan dolduruluyor. Birinci gün başlayan sucuk yoğunluğunun bir iki gün içinde biteceği söyleniyor.

YÜZDE 100 ET OLMASINA DİKKAT EDİYORUZ

Kasap Bayram Dursun, Kurban Bayramı'nın ilk gününden itibaren yoğunluklarının başladığını hatırlattı. Bayramın 1. gününden itibaren verilen siparişleri yetiştirmek için gece mesaisi yaptıklarını aktaran Dursun, sucuğa bu yıl geçen yıllara oranla ayrı bir ilginin olduğuna dikkat çekti. Geçen senelere göre talebin daha fazla olmasının kendilerini de mutlu ettiğini dile getiren Dursun, "Müşterilerimiz kestikleri kurbanının etini bize getiriyorlar. Baharat ve bağırsak ise bize ait. Doğal ve kaliteli sucuk yemek isteyenler, kendi sucuğunu kendisi yaptırıyor. Yüzde 100 et olmak şartı ile zaten biz sucuk yapmayı kabul ediyoruz. İçinde sakatat grubu olan etleri işleme almıyoruz. Sucuğun baharatını ise özel olarak yapıyoruz" dedi

SUCUK KESİNLİKLE GÜNEŞ GÖRMEMELİ

"Eti baharat ile buluşturduktan sonra 24 saat dinlendiriyoruz" diyen Bayram Dursun, konuşmasını şöyle noktaladı: "Bizden sucuğunu alan vatandaşlar, 2-3 gün de evde sucuklarına bakım yapıyorlar. Sucuğun bakım esnasında kesinlikle güneş görmemesi gerekiyor. Her sabah sucuklar 10'ar dakika ile soğuk suyu basılmalı. Bu işlem 2-3 gün devam ettirildikten sonra sucuklar, derin dondurucuya atılabilir. Etin içinde hiç bir katkı maddesi olmadığı için yani sucuk doğal olduğundan dolayı kendini ancak bu şekilde besleyebiliyor. Bu süre içinde beklenmesinin asıl sebebi et ile bahatarın tam anlamı ile özdeşleşmesini sağlamaktır. Sucuğun kilosunu bu yıl 9 liraya dolduruyoruz. Geçen yıl fiyat 8 TL'idi."

EMRE ÖZGÜL