Kalabalık nüfuslu ve dar gelirli aileler, hayat pahalılığı karşısında ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için tekrardan yufka yönelirken, belli bir zaman sonra icra ettikleri bu geleneği birer meslek haline getirdiler. İsmini açıklamayan bir kadın: ‘’Eskiden ekmeği kendimiz için yapardık, böyle para kazanmazdık. Köylerimizde çiftçilikte, hayvancılıkta, yaşamda kalmadı. Adam iş de bulamadı. Maddi durumumuz iyice bozulunca eskiden yaptığımız yufka ekmeği yapıp satıyoruz. Birçok ailede dükkân açtı. Şimdilik karnımız doyuyor’’ dedi.
ABDULLAH LEBLEBİCİ