Tuzda tavuk ilgi görüyor

Etli ekmeğiyle meşhur Konya’da, üzeri tuzla kaplanarak odun fırınında pişirilen tavuk büyük ilgi görüyor. Selçuklu ve Osmanlı mutfağının nadide tatlarının geleneksel olarak yaşatıldığı Konya’da, etli ekmeğin yanı sıra üzeri tuzla kaplanarak odun fırınında pişirilen tavuk tercih ediliyor. 17 yıldır etli ekmek fırını işletmeciliği yapan Veli Kara, üzeri tamamen kaya tuzuyla kapatılarak pişirilen tavuğun lezzetinin çok farklı olduğunu ifade ederek, özel davetlerde dört mevsim ilgi odağı olduğunu söyledi. Tuzda Tavuğun hazırlanış ve pişiriliş sürecini de anlatan Kara, “Öncelikle tuzla suyu kar kıvamına gelinceye kadar bir kap içerisinde karıştırıyoruz. Tavuğu koyacağımız tepsinin altını tuzla kaplayarak tavuğu üzerine yerleştiriyoruz. Daha sonra tavuğun etrafını hiç hava almayacak bir şekilde hazırladığımız tuzla kaplayarak, tepsiyi fırına sürüyoruz. Tavuk, tuzun içinde yaklaşık 2-2,5 saat kendi yağıyla pişiyor. Kaya tuzu, pişme esnasında tavuğun kendine has kokusunu çekerek farklı bir tat almasını sağlıyor. Yavaş yavaş pişen tavuk, pişme süresinin sonunda tamamen kemikten ayrılabilecek kıvama geliyor” dedi. Kara, tavuğun üzeri tuzla kaplı olduğundan, uzun süre hiç soğumadan uzak mesafelere kadar götürülebileceğini de ifade ederek, etrafındaki tuz tabakasının kemik gibi iyice sertleştiğinden, ancak çekiç veya sert bir cisimle vurarak kırılabileceğini söyledi.  Kalp ve İç Hastalıkları Profesörü ve Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay’ın, kaya tuzuyla ilgili tavsiyelerini de değerlendiren Kara, içerisinde hiçbir mineral barındırmayan kaya tuzunun insan sağlığına faydalı olduğunu ifade ederek, herkesi tuzda tavuğun lezzetini tatmaya davet etti.