Önceleri şifa olarak saraylarda ve sefer öncesi padişahlar için yapılan şeker katmanlı Osmanlı macununa ilgi artıyor. Osmanlı'ya özgü tatlardan olan macun yetişkinler tarafından daha çok tüketiliyor. 13 yıldır macun satan Kemal Yıldan, “Her yaştan insanın macun şekerine merakı var. Özellikle yetişkinler, daha çok macun şekeri tüketiyor” dedi. Osmanlının geleneksel şekeri, macunu olan ve başta çocuklar olmak üzere yetişkinlerin bile damağını tatlandıran, aynı zamanda da büyük bir şifa kaynağı olan Osmanlı macun şekeri geçmişten günümüze hala popülerliğini koruyor.
80 döneminden önce daha çok tüketilen ürünler arasında yer alan, bir zamanlar okul önlerinde satılan macun şekerini, rahatlıkla bulmak eskisi gibi kolay olmuyor. Çubuklara sarılarak ve severek yenilen bu macun şekeri, tüketenleri kimyasal şekerlerden uzak tutuyor ve bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor. Bir alışveriş mağazasında macun şekeri satan Yıldan, macun şekerinin nasıl yapıldığını anlattı. Yıldan, macun yapımının ilk aşamasının derin bir kaba konulan toz şekeri ile, limon suyu ve yarım çay bardağı suyunu karıştırarak, ateşe koymak olduğunu belirtti. Tezgahında 8 çeşit macun bulunan Yıldan, ateşte karıştırılan şekerin kıvama geldiği an başka kaplara alınıp renklendirme işleminin gerçekleştirildiğini dile getirdi. Macun şekeri yapımında asıl hünerin aromayı tutturmak olduğunu söyleyen Yıldan, konuşmasını şöyle sürdürdü: “Macun şekeri kış aylarında daha çok tercih ediliyor. Macunun şekerini fazla bulanlar için sarılan macun şekerini limona batırarak tadını biraz daha ekşitiyoruz. Macun şekerini genellikle çocukluğuna özlem duyan yetişkinler daha çok tüketiyor. Konya'da sınırlı sayıda macun satıcıları kaldı. Bu şeker, bizim kültürümüzün bir parçası. Diğer şekerlere göre daha sağlıklı. Ben hem bu kültüre destek çıkıp yaşatmak istiyorum hem de evime ekmek parası götürüyorum.”
EMRE ÖZGÜL