Kumda Kavrulmuş Yerfıstığı, Senegalli Kadınların Geçim Kaynağı

Maddi imkânsızlıklarla boğuşan Senegalli kadınlar, Türkiye'de makineyle işlenen yerfıstığını, kumla kavurup satarak aile bütçesine katkıda bulunuyor.

Geçimini kumda kavrulmuş yerfıstığından kazana Aminata Sow adlı esnaf, "Toplumda kadınların yaptığı bir meslek olarak görülüyor. Çalışarak ailelerimize maddi katkıda bulunuyoruz." ifadelerini kullandı.

Yerde yakılan odun ateşi üzerinde tuzla kaynatılan fıstıklar, sudan çıkarılıyor ve yarım gün güneşte bekletilerek kurutuluyor. Yaklaşık yarım saat sac tavada kumla birlikte kavrulan yerfıstığı, elekten geçirilerek kumdan arındırılıyor. Değişik boyutlarda paketlenen yerfıstığı, seyyar tezgâhlarda müşterilere sunuluyor. Kumun tercih sebebi, fıstıkların yanmasını önlemesi ve ısının her tarafa eşit bir şekilde yayılmasını sağlaması.

Uzun uğraşılar sonucu lezzetli hâle gelen yerfıstığı, ucuzluğu sebebiyle, Senegallilerin sevdiği bir tüketim maddesi. Dar gelirli insanların öğün geçiştirmek için satın aldığı fıstıklar, Senegal mutfağında önemli bir yere sahip. CİHAN