Türkiye'nin tarım alanında önemli şehirlerinden Konya'da, bağ bozumunda sona gelindi. Kentin dört bir yanında yetişen üzümler, hasat edildikten sonra pekmez üretimi için işlenmeye başlandı. Özellikle Hüyük ilçesi, bu süreçte başı çekiyor. Hüyük'ün zengin topraklarında yetişen üzümler, aroma kalitesiyle hem bölge halkının hem de pazarda alıcıların gözdesi haline gelmiş durumda.
"ÇARAŞ"LARDA GELENEKSEL PEKMEZ ÜRETİMİ
Hüyük ilçesindeki üzüm bağlarında toplanan üzümler, bölge halkının "çaraş" adını verdiği mekanlarda geleneksel yöntemlerle işleniyor. Bu çaraşlar, uzun yıllardır kullanılan ve nesilden nesile aktarılan bir miras niteliğinde. Üzüm pekmezinin yapımı için özel olarak hazırlanan bu mekanlar, üretim sürecinin merkezinde yer alıyor. Bölgedeki halk, geçmişten gelen bu geleneği sürdürmek için titizlikle çalışıyor ve pekmez üretiminde yüzyıllardır kullanılan yöntemlere sadık kalıyor.
PEKMEZ ÜRETİMİNDE İMECE USULÜ
Pekmezin yapımı sürecinde, bölgedeki komşular ve akrabalar imece usulü ile bir araya geliyor. Bu dayanışma ruhu, pekmez üretimini sadece bir tarımsal faaliyet olmaktan çıkarıp, sosyal bir etkinliğe dönüştürüyor. Kazanlarda saatlerce kaynatılan üzüm suları, adeta bir festival havasında pekmeze dönüşüyor. Herkesin elini taşın altına koyduğu bu süreç, hem ürün kalitesini artırıyor hem de komşuluk ilişkilerini pekiştiriyor.
ZAHMETLİ BİR SÜREÇ: KAZANLARDA KAYNATILAN PEKMEZ
Üzümün pekmeze dönüşmesi oldukça zahmetli bir süreç. Toplanan üzümler, önce özenle temizleniyor ve çaraşlara getiriliyor. Ardından kazanlarda uzun süre kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Pekmezin ideal kıvama gelmesi için saatlerce süren bir dikkat ve sabır gerekiyor. Bölgede bu işin ustası olan kişiler, pekmezin en lezzetli haliyle sofralara ulaşması için titizlikle çalışıyor.
KONYA'NIN ÜNLÜ PEKMEZİ HEM İÇ PAZAR HEM YURTDIŞINDA TALEP GÖRÜYOR
Konya, özellikle Hüyük ilçesi başta olmak üzere pekmez üretiminde adını duyurmuş durumda. Bölgedeki pekmez, lezzeti ve kalitesiyle hem iç pazarda hem de yurtdışında ilgi görüyor. Üretim miktarı her geçen yıl artarken, pekmez ihracatı da bölge ekonomisine önemli katkılar sağlıyor. Konya'nın pekmezinin ünü, sınırları aşarak farklı ülkelerde de tüketicilere ulaşıyor.
PEKMEZ ÜRETİMİ SADECE BİR GELENEK DEĞİL, EKONOMİK BİR GÜÇ
Pekmez üretimi, Konya ve çevresi için sadece bir gelenek değil, aynı zamanda bölgenin ekonomik gücünü de temsil ediyor. Yüksek aroma değeri ve kaliteli üretim süreçleri sayesinde Konya pekmezi, özellikle gıda sektöründe büyük talep görüyor. Yöre halkı için geçim kaynağı olan bu üretim, aynı zamanda yerel ekonomiyi canlandırıyor ve pekmezin katma değerini artırıyor.
Türkiye'nin tarım alanında önemli şehirlerinden Konya'da, bağ bozumunda sona gelindi. Kentin dört bir yanında yetişen üzümler, hasat edildikten sonra pekmez üretimi için işlenmeye başlandı. Özellikle Hüyük ilçesi, bu süreçte başı çekiyor. Hüyük'ün zengin topraklarında yetişen üzümler, aroma kalitesiyle hem bölge halkının hem de pazarda alıcıların gözdesi haline gelmiş durumda.
"ÇARAŞ"LARDA GELENEKSEL PEKMEZ ÜRETİMİ
Hüyük ilçesindeki üzüm bağlarında toplanan üzümler, bölge halkının "çaraş" adını verdiği mekanlarda geleneksel yöntemlerle işleniyor. Bu çaraşlar, uzun yıllardır kullanılan ve nesilden nesile aktarılan bir miras niteliğinde. Üzüm pekmezinin yapımı için özel olarak hazırlanan bu mekanlar, üretim sürecinin merkezinde yer alıyor. Bölgedeki halk, geçmişten gelen bu geleneği sürdürmek için titizlikle çalışıyor ve pekmez üretiminde yüzyıllardır kullanılan yöntemlere sadık kalıyor.
PEKMEZ ÜRETİMİNDE İMECE USULÜ
Pekmezin yapımı sürecinde, bölgedeki komşular ve akrabalar imece usulü ile bir araya geliyor. Bu dayanışma ruhu, pekmez üretimini sadece bir tarımsal faaliyet olmaktan çıkarıp, sosyal bir etkinliğe dönüştürüyor. Kazanlarda saatlerce kaynatılan üzüm suları, adeta bir festival havasında pekmeze dönüşüyor. Herkesin elini taşın altına koyduğu bu süreç, hem ürün kalitesini artırıyor hem de komşuluk ilişkilerini pekiştiriyor.
ZAHMETLİ BİR SÜREÇ: KAZANLARDA KAYNATILAN PEKMEZ
Üzümün pekmeze dönüşmesi oldukça zahmetli bir süreç. Toplanan üzümler, önce özenle temizleniyor ve çaraşlara getiriliyor. Ardından kazanlarda uzun süre kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Pekmezin ideal kıvama gelmesi için saatlerce süren bir dikkat ve sabır gerekiyor. Bölgede bu işin ustası olan kişiler, pekmezin en lezzetli haliyle sofralara ulaşması için titizlikle çalışıyor.
PEKMEZ ÜRETİMİ SADECE BİR GELENEK DEĞİL, EKONOMİK BİR GÜÇ
Pekmez üretimi, Konya ve çevresi için sadece bir gelenek değil, aynı zamanda bölgenin ekonomik gücünü de temsil ediyor. Yüksek aroma değeri ve kaliteli üretim süreçleri sayesinde Konya pekmezi, özellikle gıda sektöründe büyük talep görüyor. Yöre halkı için geçim kaynağı olan bu üretim, aynı zamanda yerel ekonomiyi canlandırıyor ve pekmezin katma değerini artırıyor.