İsmi ve lezzeti Kayseri ile özdeşleşen mantının lokumlusu da yapıldı. Bir girişimci fıstıklı, fındıklı ve damla çikolatalı mantı lokum imal ederek piyasaya sürdü. Şeklini ise küçük bilinen mantıya değil, halk arasında "hambal mantısı" olarak bilinene benzetti. Mantı lokumun içi ve dışı Antep fıstığı ve fındıkla süslendi. Damla çikolata da kullanılan lokumlar, Ramazan Bayramı'ndan önce vitrinlerdeki yerini aldı.
Mantı lokumun Türkiye’de ilk olduğunu belirten işletme sahibi Hamdi Çarşıbaşı, yenilik olması düşüncesiyle ürettiklerini kaydetti. Kayseri mantısının meşhur olduğunu vurgulayan Çarşıbaşı, “Mantının yanında biz de mantı lokumu yapalım istedik. Uzun süredir denemelerini yapıyorduk. İstediğimiz tat ve kıvamı yakaladıktan sonra üretime geçtik. Tadanlardan olumlu tepkiler alıyoruz.” dedi. İşletme yöneticisi Mustafa Bağgül de, “Beyaz kaymaklı lokumumuzun tadına benziyor. Sade dış içeriği, beyaz kaymaklı lokumdan yapılma. İçinde tane Antep fıstığı ve damla çikolata var.” şeklinde konuştu. CİHAN