Japonya’da Garson Olmayan Teknolojik Suşi Restoranları

Yüksek teknolojinin hayatımıza getirdiği otomatik sistemler sayesinde Japonya’da garsonluk mesleği artık tarihe karışıyor. Tokyo’da birçok Suşi restoranı, yürüyen bantlar üzerinde müşterilerine suşi servisi yapıyor.

Restoranların mutfağında mikroçip ile donatılmış özel tabaklara siparişe göre Suşiler hazırlanıyor. Suşinin hazırlanması yürüyen bantlar üzerinde gerçekleşiyor ve müşteriye yine bu bant üzerinden ulaşıyor. Müşterinin tek yapması gereken masanın üzerinde bulunan dokunmatik ekranlardan siparişlerini vermek oluyor.

Restoran sahipleri bu teknolojiyi kullanarak üretim maliyetlerini düşürüyor ve müşteriye daha ucuz suşi çeşitleri sunma imkânı buluyor.

Mikroçip ile donatılmış özel tabaklar şeffaf, üzerinde çip bulunacak şekilde tasarlanmış, içinde bulunan suşi yemeğinin neminden, ne kadar süreden beri tabakta olduğu gibi çeşitli bilgileri restoran yöneticisine gönderiyor.

Üniversite öğretim görevlisi Ryozo Aida servisten çok memnun ve “Uzun bekleme süresi yok. Her şey çok hızlı ve çok ucuz." diye konuşuyor.

Restoranların içi kameralar ile donatılmış. Yöneticiler bu kameralar sayesinde yürüyen bant üzerindeki suşileri takip ediyor ve servisin doğruluğunu kontrol edebiliyorlar.

Tokyo’da"Uobei" restoranlarının sahiplerinden Shibuya Moda, "90 koltuğumuz var. Çok dilli dokunmatik ekran sayesinde siparişi alıyor doğru kişiye yüksek hızla ulaştırıyoruz."” şeklinde konuştu.

Japon mutfaklarının genel özellikleri bol balık, sebzeler, pirinç ve kabuklu hayvanlar barındırmasıdır ve en sık seçilen yemeklerin başında suşi geliyor. Suşi Japon mutfağında sirkeli pilav ile hazırlanan yemeklere denir. En popüler ve bilinen suşi ise pirinç üstüne yatırılan çiğ balıkla yapılan nigiri suşisidir. CİHAN