Çalıştığı kurumdan emekli olunca zamanını değerlendirmek için arayış içine giren Mahmut Toprak (52), yaklaşık 9 yıl önce arkadaşlarıyla birlikte Ampute Futbol Süper Lig'de mücadele eden Eyyübiye Belediyespor'u kurdu.
Takımda 8 yıl kaptanlık yapan ve 2 sezon önce Süper Lig'e yükselmesinde önemli katkıları bulunan Toprak, geçen sezon sonunda futbolu bırakma kararı aldı. Çok sevdiği futboldan kopmak istemeyen Toprak, Ankara'da düzenlenen antrenörlük kursunu başarıyla tamamlayarak oyuncu olarak başladığı takımına antrenör olarak dönmeyi başardı.