Master Kasap İşletmecisi ve aynı zamanda Gıda Mühendisi Halil Orhan, Büsan’daki dükkânında müşterilerinin isteklerine göre çiğ veya pişmiş eti satışa sunuyor. Mangal yapma zahmetini dükkânındaki ocağı sayesinde kaldırarak insanları bu zahmetten kurtardığını ifade eden Orhan, sanayi esnafının dükkâna ilgisinin de yüksek olduğunu kaydetti.
Kasap dükkânlarda çıraklık yaparak başladığı serüvenin yüksek gıda mühendisi olarak devam ettiğini vurgulayan Master Kasap İşletmecisi Halil Orhan, "Ölünceye kadar bu sevdam devam edecek. Küçük yaşlarda başladığım bu meslekte böyle bir işletme kurmak çocukluk hayalimdi. Mesleğe başladığım ilk günden bugüne kadar helal, sağlıklı, lezzetli ve güvenilir bir kasap olmak için her gün kendimi geliştirmeye öğrenmeye ve öğretmeye devam edeceğim” şeklinde konuştu.
ÇIRAKLIKTAN GIDA MÜHENDİSLİĞİNE
Meslek hayatına daha küçük yaşlarda başladığını belirten Kasap Halil Orhan, şunları ifade etti: “Mesleğe 15 yaşında kasap çırağı olarak başladım. Mesleğe girdiğim ilk günden itibaren işimi severek yaptım. Kasaplık mesleğini, mesleğe yıllarını vermiş ustaların yanında öğrendim. İlerleyen süreçte, üniversite eğitimimi tamamlamak için Pamukkale Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümüne başladım. Lisans eğitimini tamamladıktan sonra kasaplık mesleğinden kopmadım. Perakende sektöründe Entegre Et İşleme sektöründe 10 yıl tesis yöneticiliği yaptım. Daha sonra Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde yüksek lisans eğitimine başladım. Meslekte hem alaylı hem mektepliyim. Yüksek lisans eğitimini tamamladıktan sonra yüksek gıda mühendisi unvanıyla, bilimsel değerler ışığında özgün bir yaklaşım sunmak için 2021 yılında ‘Master Kasap’ ismi ve ‘Lezzetin Ustası’ sloganıyla müşterilerimize hizmet vermeye başladık.”
“ÇOCUKLUK HAYALİMDİ”
Yepyeni bir konsept ile Konya’da sektörel anlamda öncü olduklarını belirten Halil Orhan, sözlerine şöyle devam etti: “Aslında böyle bir kasap açma fikri çocukluk hayalimdi. Bununla birlikte insanlar et, sucuk, köfte gibi gıdalar aldığında üreticisini tanısın, güvensin ve memnun olmadığı bir durumla kaşı karşıyı kaldığında doğrudan üretici ile muhatap olsun fikri ile yola çıktık. İşletmemiz için hem üretim, hem tüketim sağlayacak bir ortam olması gerekiyordu. Bunun içinde kasabımızı, Büsan Özel Organize Sanayi Sitesi’nde açmaya karar verdik. Dükkânımızı sanayi bölgesinde açtığımızdan dolayı, esnaflar öğle yemekleri için kasabımızı tercih ettiler.’’
ET İSTER PİŞMİŞ İSTER ÇİĞ
Hijyenik, ve güvenilir et çiftlikleri ile çalıştıklarını da vurguluya Master Kasap İşletmecisi Halil Orhan, sözlerini şöyle tamamladı; ‘’Konya’da mart ayının başlarında hizmet vermeye başladık. Kasabımızda hem çiğ et satıyoruz, hem de etleri pişirerek müşterimize sunuyoruz. Özellikle mangal severler tarafından çok tercih ediliyoruz. Mangal için kömür alma, mekan arama gibi problemleri de ortadan kaldırıyoruz. Konya’da bu şekilde hizmet veren bir kasap olma konusunda, Konya piyasasına öncülük ettik. Sanayide bulunan esnaflarımız, öğle yemeği vakti gelmeden önce siparişlerini veriyorlar. Sektörel anlamda insanların en çok önem verdiği konuların başında güven geliyor. Bugün vatandaşlarımız herhangi bir yerden et almadan önce, alışveriş yapacağı kasaba ya da markete güvenmek istiyor. Master Kasap olarak en çok dikkat ettiğimiz konuların başında, güven ortamını sağlamak ve müşterilerimizi memnun etmek geliyor. Mesleğe yaklaşımımız bu yönde para kazanmak ya da ürün satmak değil. Güzel, kaliteli ve güvenilir et satmaya gayret ediyoruz. Bu doğrultuda temiz kesim sertifikası olmayan, güvenilirliği tescil edilmemiş herhangi bir kesimhane ile çalışmıyoruz. Meslek hayatında edindiğimiz 20 yıllık tecrübe neticesinde etlerin kalitesini güvenilirliği anlayabiliyoruz. Genel manada kendi evimize ailemize almayacağımız eti müşterilerimize sunmuyoruz.’’
AYDIN DEMİRÖZ