Kasapta bir kilo kırmızı etin ortalama 35-40 TL’den satılması dar gelirli vatandaşı yeni arayışlara soktu. Çareyi, ucuz et ürünlerinde arayan birçok vatandaş, beyaz etin yanı sıra kelle paça ve ciğer gibi sakatat ürünlerine yöneldi. Alım gücü düşük vatandaşın yanı sıra, orta halli vatandaşın da beyaz et ve sakatata yöneldiğini belirten Kasap Kari Yazal, "Et fiyatları çok yüksek. Vatandaş kırmızı et alamıyor. Et alamayanlar sakatatı tercih ediyor. Geçmiş yıllarda vatandaşın alım gücü iyiydi. Hem et alabiliyordu, hem de sakatat ile tavuk eti alabiliyordu. Ama bugün bu pahalılıktan sakatat ve beyaz eti bile alamayanlar var. Ama kırmızı ete oranla bu satışlarımız iyi. Ucuz ete yönelen vatandaşımız daha çok kelle, paça, ciğer ve tavuk almaktadır. Çünkü bunların fiyatı vatandaşın cebine daha cazip gelmektedir" şeklinde konuştu.
SAKATAT FİYATLARI DÜŞTÜ
Et fiyatları yükselirken sakatat fiyatları düştü, dar gelirli aileler sakatata yöneldi. Sakatat kış dönemine göre daha ucuz. "Fiyatlar bu yıl ciddi anlamda düştü" diyen Yazal, "Sakatat fiyatları geçtiğimiz yıla oranla yüzde on civarında düşüş gösterdi. Bu da vatandaşı olumlu yönde etkiledi. Sakatatı insanlar artık daha ucuza tüketebilyorlar. Vatandaşımıza ucuz sakatat satabildiğimiz için mutluyuz" sözlerini kullandı. Sakatat fiyatları ise şu şekilde, dana ciğer 22 TL, dana yürek 11 TL, dana böbrek 7 TL, zıpkın 15 TL, dana işkembe 7 TL, baş eti 17 TL, kuzu ciğer 30 TL, kuzu yürek 18 TL, kuzu kelle 10 TL, kuzu takım 18 TL.
SAKATAT PROTEİN KAYNAĞI
Sakatatın faydaları da saymakla bitmiyor. Bugün sakatat deyince akıllara genellikle ciğer, işkembe ve bir sokak yemeği klasiği olan kokoreç geliyor. Halbuki, akciğer, bağırsak, beyin, böbrek, dalak, dana kuyruğu, dil, işkembe, karaciğer, kelle, koç yumurtası, paça, uykuluk, yürek sakatatlar arasında geliyor. Sakatat zengin bir çeşide sahip Anadolu topraklarında çok eski bir geçmişi olduğu gibi besin değeri de yüksek bir protein kaynağı. Bu konuda da görüş bildiren Yazal, "Sakatat adeta protein deposu. Karaciğer ve dalak kan yapıcı özelliği ile biliniyor. İşkembenin besin değeri yüksek. Sakatat çeşitlerinin çok fazla faydaları var. Sakatat yaz aylarında birz az satılılyor. Bunun sebebi ise protein değerinin yüksek olması ve halkın yaz aylarında daha hafif yemekler tercih etmesi. Kış aylarında sakatat satışları ciddi oranda yükselmektedir" ifadelerini kullandı.
SALİH ACIBADEM merhabahaber.com