Namı ve lezzeti dünyaya yayılan çiğ köfteye rağbet gün geçtikçe artıyor. İnsanlar hem ucuz hem de lezzetli bulduğu için çiğ köfteyi tercih ediyor. Çiğ köfte, kolay ve ulaşılabilir olmasından dolayı da özellikle öğrenciler tarafından çok fazla tüketiliyor. çiğ köftenin müptelası olup yemeden duramayan insanlarda bulunuyor. Konya'da son yıllarda çok sayıda çiğ köfte bayisi açıldı. Bir firma sadece 6 bin liraya bayilik veriyor. Kar oranı yüksek olan ve işçilik gerektirmeyen etsiz çiğ köfte, şu anda yatırımcıların gözbebeği konumunda. Birçok girişimci karlı bulduğu için çiğ köfte dükkanı açmaya yöneliyor. Türkiye'de 611 marka yaklaşık 16 bin çiğ köfte bayisi halka hizmet veriyor. çiğ köfteci sayısı 500'e yaklaştı.
SARRAF DÜKKANINI ÇİĞ KÖFTECİYE ÇEVİRDİ
Yakın zamanda çiğ köfte dükkanı açan Murat Ali Caner, çiğ köftenin çok kar getiren bir yiyecek olduğunu belirterek, "çiğ köfteci sayısı hızla arttı. 2 yıl önce kuyumculuk yapıyordum. çiğ köftenin çok karlı bir yiyecek olduğunu öğrendikten sonra kuyumcu dükkanımı çiğ köfte dükkanıma dönüştürdüm. çiğ köfte ustalık veya işçilik gerektirmiyor. Örneğin bir döner dükkanınız olsa döner kesmeyi bilmeniz gerek. Ama çiğ köftecilikte böyle bir konu söz konusu değil. Her şeyimiz merkezden geliyor. Lavaşımız ve çiğ köftemiz organik olarak yapılıyor. Bize sadece köfteyi yerleştirmek kalıyor" dedi. çiğ köftenin dışarıda yenilebilecek en sağlıklı yiyecek olduğunu ifade eden Caner, "çiğ köfte halk sağlığını tehdit edecek hiçbir şey barındırmıyor. Bulgur, sağlıklı koşullarda saklandığı sürece çiğ köfte sağlığı tehdit etmez. çiğ köfte içerisine konulan her şeyine kadar tamamen organiktir. Kimsenin sağlığını tehdit edecek unsur bulunmuyor. çiğ köftenin diğer gıdalara göre en büyük avantajı bu. çiğ köfte,Türk Milleti'nin damak zevkine hitap eden bir yiyecek. Halkımız baharattan ve bulgurdan kopamıyor. çiğ köfteyi hazırlamak ve sunmak çok kolay. Hijyen açısından da bizi zor durumda bırakmıyor. Çünkü her şey merkezden hazır olarak geliyor" şeklinde konuştu.
FAYDALARI İSE SAYMAKLA BİTMİYOR
Öte yandan etsiz çiğ köftenin faydaları saymakla bitmiyor. çiğ köfte her derde deva konumunda. Etsiz çiğ köfte içerisinde yer alan kırmızıbiberde bulunan E ve C vitaminleri kötü kolesterolü düşürmede etkili. Bunun yanı sıra yine çiğ köfte içerisinde bulunan ceviz, damarlarda daha az pıhtılaşma özelliği olan kan tipinin üretimine ve iyi kolesterol oranının kötü kolesterol oranına göre artmasına yardım ediyor, kolesterolün damarları tıkama aşamasında önemli bir adım olan şişme ve kızarıklığı azaltabiliyor. Etsiz çiğ köfte içerisindeki ceviz, antioksidan savunmada önemli olan bir takım enzimlerde zorunlu kofaktörler olarak görev yapan manganez ve bakır içeriyor. Cevizdeki larginin kan damarlarının iç tarafının pürüzsüz ve düzgün olmasını sağlayarak kan-damar sisteminin rahatlamasını sağlıyor. Cevizdeki yağ asitlerinin kalp hastalıklarını önleme etkileri de mevcut. çiğ köfte içindeki bulgurda da, kan şekeri düzeyinde çok fazla dalgalanmalara neden olmaz ve kalp-damar sağlığını koruyucu etkisi var. Bulgurun içerdiği folik asit, anne karnındaki bebeğin zeka gelişimi üzerinde etkili. Kırmızıbiber, nefes yollarını açıyor. Bronşit ve grip gibi hastalıklarda faydalı. Şeker hastalarına iyi geliyor.
AHMET SÜTCÜ merhabahaber.com