Antalya'nın Manavgat ilçesinde bıçak satıcısı ve bileyicisi Ahmet Kabak, dedesinden kalma 150 yıllık bileyi taşı ile mesleğini icra ediyor.
Kurbanlık satış pazarlarında 25 yıldır bıçak bileyen Kabak, "Eskiden büyük dedemin ustura bileylediği 150 yıllık bileyi taşıyla kurbanlık bıçak bileyliyorum. Bileyi taşının en önemli özelliği çelik bıçakların suyunu almaması. Makine destekli bileylemede çeliğin suyu alınıyor. Bu da bıçağın ağzını bozarak, kullanım süresini azaltıyor. Bileyi taşı üzerine halis zeytinyağı dökülmesine bağlı bıçağın ağzını bozmadan daha keskin hale getirir. Bir bıçağı 15 dakikada bileyliyorum." dedi.
Bileyi taşı ile bileylemenin bilek gücüne bağlı bir çalışma olduğu için yorucu olduğunu vurgulayan Kabak, bayram öncesi işlerin yoğunlaştığı için randevu ile çalışmak zorunda kaldığını kaydetti. CİHAN