Kurban Bayramı'na sayılı günler kala bayram hazırlıkları da hızlandı. Vatandaşlar bıçakları biletmek için ustaların yolunu tutuyor. Bıçak bileme mesleğinin, dedesinden yadigar olduğunu belirten 61 yaşındaki Vahit Güler, Kurban Bayramı öncesi yoğunluk yaşandığını kaydetti. Konya Bedesten Çarşısı’nda mesleğini yaşatan Güler , işlerin çok yoğun oldunu belirterek, vatandaşlarımıza özenle hizmet ettiğini belirtti. Kurban Bayramı’nda, kurbanın önemli olduğu kadar bıçağında önemli olduğunu söyledi. Geçen seneye oranla bileme fiyatlarının arttığını ifade eden Güler, bu artışların, piyasada olan fiyat artışlarıyla ilişkili olduğunu söyledi. Bileme fiyatlarında olan artışı da aktaran Güler, şu an bileme fiyatları 4 TL civarında ilerliyor. Arefe günü, fiyatın 5 TL ve üstü olacağını belirterek, insanlarımızın Arefe günü yaşanacak yoğunluklara dikkat etmesini ve daha erken gelmelerini önerdi. Vahit Güler, mesleğin bilinçsiz olarak yapıldığını söyleyerek şu cümleleri sarf etti: “Herkes bu mesleği yapamaz, her önüne gelen esnaf, dükkanın önüne bileme makinesi koyuyor. Bıçak bilemek, tecrübe ve incelik isteyen bir zanaattır. Bilinçsiz ellerde yapılan işler, müşterilerimizin bizlere olan güvenlerini zedeliyor.”
GÜNDE 12-13 SAAT ÇALIŞIYORUZ
Babasından devraldığı mesleğini aile geleneği haline getiren Ramazan Ercan, Bedesten Çarşısı’nda oğlu Refik Ercan ile birlikte çalışıyor. Dede mesleği olan ve 1932 yılından itibaren bu işi yaptıklarını belirten Ercan, müşterilerine bıçaklarını, tecrübeli esnaflara bilettirmelerini söyledi. Eercan, esnafın kendi alanında ilgilenmesini, tecrübesi olmayan insanların bu işe girmemeleri gerektiğini belirtti. İşlerinde olan yoğunluğu dile getiren Ercan, geçen yıla oranla daha çok çalıştıklarını söyleyerek piyasada hareketlilik yaşandığını kaydederek, şunları söyledi; “İşlerimizde geçen seneye göre daha fazla yoğunluk var. Gece geç saatlere kadar işimizin başındayız. Müşterilerimizin bayramda mağdur olmasını istemiyoruz, onun için günde 13 saat aralıksız çalışıyoruz.” Ercan, Kurban Bayramı’nda mağdur olmamak için, kaliteli ve keskin bir bıçak kullanmalarını söyledi. Geçen seneye oranla, piysada artan ürünlerin bıçak sektörünü de etkilediğini ifade eden Ercan, bundan sonra da artış göstereceğini söyledi.
AYDIN SEZER DEMİRÖZ