Konya'da bu çorbacı şifa dağıtıyor! Kuzu kellesini 20 saat kaynatıyor

Maraş Çorbacısı işletme sahibi Kadir Genç, çorbayı diğerlerinden ayıran en önemli özelliğin, özel aşçılık yeteneğinde olduğunu kaydetti. Genç, “Bizim Maraş çorbamızda hiçbir hazır malzeme yok. Çorbamıza özel olan şey, uzun saatler süren kaynatma işlemi ve kullanılan malzemelerin doğallığı” diyerek, bu işin ardındaki titiz süreci anlattı.

ÇORBANIN ŞİFASI: KUZU KELLE VE KEMİK SUYU

Maraş Çorbacısı’nın en önemli özelliği, çorbaların hazırlanmasında kullanılan malzemelerin doğallığı ve kaliteye verilen önem. Kadir Genç, çorba yapımında kesinlikle kuzu kelle, paça ve kaval kemiklerini kullandığını belirtiyor. Genç, “Çorbayı yaparken, kuzu kellelerini ve diğer malzemeleri ortalama 20 saat boyunca kaynatıyoruz. Bu işlemde kesinlikle hazır etler kullanılmaz. Bizim çorbamız, uzun süreli kaynamanın ardından çıkan kemik suyuyla hazırlanır” dedi. Bu titiz hazırlık süreci, çorbanın şifalı olmasındaki en önemli etkenlerden biri olarak gösteriliyor. Ayrıca, Genç’in işletmesinde tüm malzemeler, iş ortağı olduğu İç Anadolu Ciğercisi'nden temin ediliyor. Genç, “Bütün ürünlerimizi güvenilir bir kaynaktan alıyoruz. Sadece işkembeyi Maraş’tan getiriyoruz çünkü burada istediğimiz şekilde bulamıyoruz” diyerek, malzeme kalitesine verdikleri önemi vurguladı.

GECE ÇORBACISI DEĞİL, AİLE ÇORBACISI

Maraş Çorbacısı, Kadir Genç’in vizyonuyla, sadece bir çorba dükkanı olmanın ötesine geçiyor. Genç, işletmesini bir aile mekanı haline getirmeyi hedeflediğini belirterek, “Biz, gece çorbacısı değil, aile çorbacısı olmak istedik. Hayalimiz, ailelerin rahatlıkla gelip çorba içebileceği, huzurlu bir ortam oluşturmaktı. Şükürler olsun ki bu hedefimizi büyük ölçüde gerçekleştirdik. Gece 1’den sonra kapalıyız, çünkü ailelerin rahatça zaman geçirebileceği bir yer oluşturduk” diye konuştu.

LEZZET, ŞİFA VE MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ

Maraş Çorbacısı, lezzet ve şifaya olan bağlılığı sayesinde pek çok tavsiye ile müşteri çekiyor. Genç, “Hile yapmadık, işimizi en güzel şekilde yaptık. İnsanlar çorbamızı içtiklerinde gerçekten ne kadar farklı ve şifa verici olduğunu fark ediyorlar. Bu da bizi tercih etmelerinin ana nedeni” ifadelerini kullandı. Genç, müşteri memnuniyetinin en büyük ödülleri olduğunu vurguladı.

MÜŞTERİLER ÇOK MEMNUN

Çorba içen müşteriler de, işletmeden oldukça memnun. Yıllardır Kadir Genç’in misafiri olan bir müşteri, “12 yıldır buradayım ve her seferinde güler yüzle ayrıldım. Misafirlerim de aynı şekilde çok memnun kaldılar" diyor. Başka bir müşteri ise, “İlk defa geldim ama arkadaşlarımın övgüleri doğruymuş, gerçekten başka bir tat var. Sahibi Kadir Bey ile de görüştüm, çok nazik ve ilgili. Umarım bu kaliteyi korurlar” şeklinde görüşlerini paylaştı.